Avec l’évolution des modes de vie, le temps où l’on s’approvisionnait directement à « la ferme du coin » est
révolu. Du producteur au consommateur, les aliments passent désormais par toute une série d’étapes :
transformation, conditionnement, transport, stockage, distribution.
http://www.clcv.org/nos-dossiers/produits-alimentaires-pourquoi-les-prix-flambent.html

Dans le cas d’une pomme que vous achetez chez un maraîcher, entre l’agriculteur qui la produit et vous qui la dégustez,
on dénombre généralement trois étapes. Tout d’abord la
coopérative qui calibre et conditionne les fruits, puis le
grossiste qui regroupe et sélectionne les produits destinés
à ses clients et enfin le détaillant chez qui vous faites vos
courses.
Du verger à notre panier, chacun de ces intermédiaires
prend une marge sur le produit, qui voit donc son prix
augmenter tout au long de la filière. Plus le produit est
complexe, moins la part de la matière première agricole
dans le prix final est importante.
Les marges permettent à chacun de couvrir les coûts liés à
son activité et de dégager un bénéfice. Pour autant, sontelles toujours justifiées ? La question mérite d’être posée
au vu des écarts qui existent entre le prix payé au
producteur et les prix en rayon.

Calculez en pourcentage du prix de vente :
– la part revenant au producteur
– la marge du vendeur
Indiquez la conséquence du constat :
– pour le producteur

– pour le détaillant

– pour le consommateur

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